月亮早已升得很高很高 带给主客人们好的运气

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每年农历七月十九是我村里的人会客的时间。家乡风俗:农历七月十三、十四家家户户都要杀鸭杀鸡祭拜祖宗,祭拜祠庙,祭拜土地公,祈求家庭平安健康幸福
一年里家乡有两次会客,首次是正月初三到十二,为期九天。再次是农历七月十五到21,为期七天。在这两个时间段里有亲朋好友家里会客的,并且规定每个村的会客时间,不得随便改变,有的村会客是相同的。到了亲朋好友会客的那天,你家里不用开锅,去尽享每一家的美味佳肴。
今天是农历七月十九,阳光灿烂,天气很酷热。夏秋之交的季节,蓝天,白云,村庄满眼翠绿色依然迷人。一大早,村里人祭拜祠庙和土地公的短鞭炮响起,拉开了会客热闹的前奏,家家户户都要张罗饭菜,有的家里多的有十桌客人,兄弟多,有的家里少的一两桌客人,无论家里来客人多少客人,都要准备好饭菜,可以提前买菜。
差不多十年了,七月十九会客我们都不在家。只有今年七月份是有时间在家会客的。上午,我们夫妻俩高高兴兴地做菜,我的最拿手菜是酸梅柠檬鸭,先把杀好的鸭子洗干净,把鸭背放进锅里放水里煮,放八角、姜、盐等,等过五六分钟,再翻过鸭身来,再煮五分钟,就闻到鸭肉八角的香味,要掌控好火候,你想知道鸭肉是否熟,就拿两根筷子插在鸭子的后背腿肉上,看见筷子拔出的两个小洞洞还有红红的水流出,表示还没有熟透,还要再煮几分钟的。等鸭子煮熟了,用一双筷子叉开来插鸭子后背的翅膀腋下,把熟鸭子插上来,放在铁圆盘里,等过一刻钟热气散去了,再砍鸭子。先把酸梅柠檬佐料切好,把砍好的土鸭放在铁圆盘里,不放进锅里炒。直接放佐料和正宗花生油(刚榨出来的花生油),和鸭肉一起拌均匀,这样的鸭肉新鲜,味道香,让人垂延三尺,忍不住先把自己喜欢吃的鸭头啃上,吃完再舔舔嘴唇,令人回味无穷。还有把杀好的鸡放水煮熟,也要掌控火候,煮熟捞起来,做白切鸡。丈夫负责砍排骨,做酸甜排骨,蒸鲶鱼,玉米淮山骨头汤,鱼丸,甜笋炒牛肉,尽量做到九菜一汤,再加上一个果脯(哈密瓜或西瓜)。有的家庭还煮有水鱼,兔子肉,扣肉,猫肉,香猪肉等等。要在中午十二点半左右开餐,客人基本上都来到了。一般大概都知道有多少客人来,三姑六婆的亲戚,要知道备多少菜,宁可备多,不可备少。备少了,客人可以到其他兄弟家里去就餐。等开饭时,都要去兄弟家去看看客人的情况,多的话可以分请到自家来吃饭。
当所有的菜都已经上桌时,屋外的路早已经听到车辆进村的声音,今年会客村头村尾全部放满了车辆,忽然想起一句话:穷在闹市无人问,富在深山有远亲。近六年来,自从村头有了高速路,村尾有了外环高速路,家家户户都分到不同的征地款,像一夜暴富的心态,就说堂二哥,高速路经过他的一座山,要了大概三分之一的山,得到一百N万元,堂八叔也经过他山岭,差不多得到N十万元,他们俩笑得合不拢嘴,从来没有见过这么多钱,全村人数他们俩得到钱最多,甭提心里有多高兴了。

(二)

吃中午饭时,冰冻啤酒是客人最佳选择,一边喝酒一边聊天,谈谈秋后的丰收,农作物的近况,小孩的读书,外出打工等等。最高兴的是男人划拳猜码,倒出一大碗米酒来,一条羹一条羹地装进杯子,赢酒喝一条羹,一码四蹄,要分输赢,轮流下一个猜码,大家一起玩得很开心。接下来要玩大话西游牌,四张牌各两头数不能超过九,超过十归零或十几数,有两对牌最厉害,叫水鱼,接下来到九最高点数,做庄的叫你喝酒可以不服,有时做庄的没什么好牌,就吓你喝酒,你自己服输了就挨喝酒。可以轮流做庄,我也喜欢玩,找找乐子。不然你一天煮菜很辛苦,还要陪客人玩得开心,一般从中午十二点钟开始吃饭到晚上十点,有的到十二点钟,只要客人高兴,奉陪到底。有个别客人当场就醉倒在桌边和沙发上,有的客人可以留夜,不用回去,第二天酒醒了再回去。因为今天是会客时间,客人要高高兴兴地玩,不醉不归。
当夜深人静的时候,会客的时间已接近尾声,当送走最后一个客人时,月亮早已升得很高很高,带给主客人们好的运气,美好的祝福!

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