一年春景莫错过 最是淮河野菜香

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千里淮河从我的家乡蚌埠穿城而过。她是珠城儿女的母亲河,她是祖国南北方地理气候的分界线。我们这地方,每年要到三月中旬,天气才开始暖和起来。各种野菜都先后悄悄地拱出了地面。它们绿绿的芽儿星星点点,若有若无,却带来了春到淮河的实信儿,唤起珠城儿女对春天野菜香味的急切向往。
那些看起来并不起眼的野菜,却是采集天地之灵气,汲取日月之精华,是大自然对人们舌尖美味的馈赠啊!它们或安家于河岸、路旁;或生长于田间、地头。它们泼辣顽强,生生不息。它们会根据自己的抗寒能力而决定面世的顺序,都想要为调剂人们的舌尖味道作出自己的贡献呢!
首先露面的要数荠菜了吧?这也是各个地区最广谱的一种野菜了吧?它有着锯齿般肥厚的叶片。它嫩生生、绿茵茵的,紧紧贴着地面。它常夹杂在野草中或枯叶中。但是,有经验的人一眼就能认准它,把它请出来。它富含蛋白质、维生素等营养成分,有防治高血压、冠心病、肠癌等多种疾病的食疗价值。它的吃法也是多样的:可以焯水后加入食盐、蒜泥、生抽、香醋、香油等做凉拌菜吃。可以洗净控水后,切丝加入辣椒做成腌菜吃。还可以做汤、做炒蛋、炒肉的配菜。而我们淮河北岸的人民最主流的吃法,就是用它来和猪肉或者粉丝、馓子、鸡蛋皮等做馅,再配上各种调料,做水饺吃,做包子吃。那吃起来真的是鲜香可口,回味无穷啊!你都觉着是把新春的气息也吃进了肚子里啦!
要说对荠菜的深厚感情,我可是记忆太深刻了啊!在我的童年时代,父母在野外不分昼夜地干集体活,有时甚至几天都不回家。刚刚七八岁的我,就成了自食其力的人。我每天都要下湖挖荠菜、拾柴禾,回到家里自己摘摘、洗洗、切切,煮成一锅荠菜汤,缺油少面,只是放点儿盐。除了自己填饱肚子,还要照顾仅有三.四岁的妹妹,你说我难不难!
现在,大家的生活都已经很富裕了,可我总还是忘不了那曾经帮助我战胜饥饿的荠菜!每年的春天,我都要走向田园挖些荠菜回来,做美味的水饺和包子。我图的就是既锻炼身体,又陶冶心情。我要吃的就是新鲜滋味。我把踏青、赏春和吃春结合了起来,享受新生活,感恩新时代!我从前挖荠菜时不论大小,一棍子撅起,丢进破蓝里。我现在挖荠菜,尽挑大棵的、鲜嫩的、生长地无污染的。我使用小巧的铲刀挖菜,扯去根须,捋尽泥土、摘净黄叶,放进精美的编织袋中。我总感觉着,这是把大美的春光也带回了家里呀!
俗话说:一方水土养一方人。我们这里春天的野菜种类真是很多很多哪:象鹅儿食学名蒲公英。它清热、祛火、消炎的功能为人们所津津乐道。它既可以做成代饮,也可做凉拌菜吃。边采挖,边欣赏它那可爱的小黄花,这也是一件惬意的事啊!还有枸杞头,那可真是维生素丰富而又能清热解毒的好时鲜。经过焯水后,加入自己喜欢的作料制成凉拌菜,包管你吃得心清气爽!紧接着面世的还有野蒿苔、面条菜、菊花脑、灰灰菜、野苋菜、马齿苋。绞股蓝泡喝,野辣菜、波浪鼓腌咸菜吃……
说过地上生的野菜,再来看看我们这里树上长的野菜吧:有榆钱子、香椿芽、土桃穗、洋槐花……
你看那香椿芽:颜色紫红而鲜嫩,香味浓郁而独特,看着它就会有食欲。把它放进沸腾的水中一焯,那紫红色立刻变成了碧绿色,象变魔术似的,好神奇啊!仅需一.两分钟,立即捞出香椿芽,放在凉水里洗一下,然后控水切碎,或做凉拌菜,或做炒蛋炒肉的配菜。还可以包饺子,包包子。无论是哪种吃法,都能让你唇齿留香,欲罢不忍。你看那洋槐花:白嫩嫩、香郁郁、一串串、一树树,如云似霞,看着就是一首诗,吃着就是鲜滋味!蒸槐花菜,烙槐花饼,炒槐花蛋。你若想体验它的原始清香和微甜,也可以生吃,也可以凉拌着吃。你有多少种想法,就会有多少种吃法。你有多美的心情,就会有多美的味道!
我爱欣赏家乡的春天美景。我爱品味家乡的春天野菜。我更深深地理解:在即将全面小康生活的今天,人们追求舌尖美味,探寻养生妙法是无可非议的!大家爱吃春,会吃春,还缘于每一种野菜留给中老年人的特殊口味记忆。
我们淮北地区到了清明前后,万物勃发,春深似海,正是赏春、吃春的好时节。我能想象:此刻,千家万户的小厨房里,巧妇们一定在变着花样地做春菜,要让自己的孩子们也尝尝新春的鲜美,解解油腻的肠胃。
其实,要是光为了吃野菜,到农贸市场里走一趟,也能买到自己想要的菜,十块八块就够吃一顿。但是,如今更多的人是要享受与大自然零距离接触,享受亲自采摘的乐趣啊!
一年春景莫错过,最是淮河野菜香。让我们寻一个明媚的假日,领着孩子,带上工具,向着撒满春晖的原野,出发!

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