品种萝卜 ;创作者: 章中林

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所属分类:散文阅读

看到这个话题,可能有人会说:萝卜就是萝卜,然后就是萝卜。这是真的,但我并不完全同意,因为妈妈千变万化的萝卜让我吃到了萝卜本身没有的味道。

冬天一到,妈妈就开始做各种不同花样的萝卜菜。腌萝卜最简单。我妈妈腌制的萝卜有桃子那么大。这种萝卜容易盐。萝卜放入蔬菜缸中,用盐称重,用石头压制,两三周就能抓到吃了。腌萝卜不用煮就可以吃。口感软硬兼施,爽脆爽口,略带微辣。早上会凝结,但没必要说出来。有时候养牛的时候,我们也会从菜缸里摸一些腌制的萝卜,带着去牙痛。

鲫鱼焖萝卜是冬季的常见菜肴。那几年,父亲经常趁着冬闲卖些鱼贴补家用,留些鱼回家也是家常便饭。鱼整天都被盖在外面,但有些不新鲜,所以我妈妈用它们炖萝卜来改善我们的食物。鲫鱼洗净,放入锅中,用香油煎至两面焦黄,加入萝卜切成大块,小火炖半小时以上。给我印象最深的是乳白色的汤,浓浓的,开胃。鲫鱼的鲜味已经进入萝卜,所以即使不吃鱼,光吃萝卜也有自己的味道。萝卜松软可口,入口即化;喝一口。萝卜闻起来像鱼。

萝卜干炖腊肉是我最喜欢的菜。萝卜丝干浸泡,沥干水分,放入砂锅中;腊肉切片,码在萝卜丝上;蒸一个多小时就可以做饭了。这道菜看起来很舒服。萝卜丝全黄,腊肉微黄,白中有光泽。不用说,腊肉的味道是独一无二的。——萝卜丝吃起来有点甜,有点硬。再加上熏肉的油和香味,真的很满足。

萝卜通常在太阳下晒干来吃。妈妈干萝卜需要时间。她把萝卜洗干净,切成条,晒了六七天。我手里没水的时候,我妈就搓萝卜干。将萝卜干铺在簸箕里,加入盐、八角、胡椒粉等。,然后跪在簸箕里使劲搓,直到萝卜干尝起来干了,然后放在黄色的釉面罐子里。第二天,倒出萝卜“倒入坛子”中,加入调料,再搓一遍。之后,萝卜条被一层一层地装入圆筒中并压实。在每个院子里撒一点白酒。妈妈说是给萝卜干加味。在罐子里密封20天后,萝卜干就可以吃了。

萝卜干吃起来很简单。放入铁锅中,加入一些香油,就可以一跃而起锅了。别看它简单,但这种味道在其他菜里是找不到的。味道浓、辣、甜、脆,口感细腻。

因为萝卜干不容易坏,我在学校学习生活的时候经常带一两罐,但是吃饭的时候经常被同学抢着不吃饭。同学们都说妈妈煮的萝卜好吃。这对我妈妈来说很难。为了不耽误我的作业,她会在周三再发给我。

我妈妈吃萝卜的方式很多,有萝卜蒸饺、萝卜饺子、凉拌萝卜……。回头看,每一种吃法都活灵活现,每一种味道都让我尝到了美味。

岁月无情,母亲老了,我也不再年轻。回头看着妈妈布满皱纹的脸,我突然大哭起来。

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