凉拌黄瓜按着时间和心情也略分两种

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遍地开花的食馆,抛开菜单中那些引人侧目的宣传与推荐之类的内其容也是万变不离其宗。多由冷菜、热菜、主食及饮料构成。有些凉菜则是家家食馆都有,即便自家餐桌也是可以来上一盘的。对,就是它:凉拌黄瓜。
在家里,凉拌黄瓜,按着时间心情也略分两种。
匆忙的早晨,小锅里煮着粥,快速地将黄瓜对开切片,上点生抽,撒点小葱末末拌上几筷子。配着白粥也是很相宜的。难得下班早的傍晚,较平日早些到家。时间也是充裕的。不慌不忙地将黄瓜对开切片,少盐,腌上会儿,攥掉水。干辣椒、花椒,姜依次放入油过爆香后,仅留油。之后再将大蒜放入热油中,当大蒜有些许黄色的时候放葱。最后淋在黄瓜片上,伴随着滋~的声响,瞬间黄瓜的清香和调料的香味就占据了你的嗅觉了。再来上三两个小炒,小小的喝上会儿也是悠闲的。
在外面,食馆里面的凉拌黄瓜自是数不胜数的。也只能从记忆里捡出个印象深刻的来聊聊了。原谅我不记得菜单上那些个或文艺或文青的菜名吧,后面统统都叫“凉拌黄瓜”吧。
六月曾在一家川菜馆吃过的凉拌黄瓜,那味道,真的让我记忆深刻,深刻得厉害!即便是回忆,也能让我垂涎三尺。菜上桌后,能看得出黄瓜比较小个,师傅连皮带瓤直接拍断,看不到平整的切口,很是随性的感觉。菜上来后飘出的,是一种花椒夹杂是辣并且带着点酸的味道,直接刺激唾液分泌。有别于一般凉拌黄瓜的少调料汁,那调料汁直接淹到黄的2/3的部分。里面是各种配料。除开基础的葱姜蒜,还放了许多的花椒,许多的尖尖细细的红椒请教,切成一个个指甲盖大小的圈圈,飘在生抽混合着陈醋(有没尝出来的)等的调料汁里面。入口后的感觉依次是麻,辣,酸,嚼起来是脆脆的微甜,很是爽口。同去的日本同事,也是不断的喊着好吃,然后又一遍一遍地狂擦汗。次月又去了,才注意到原来每桌上都有这盘菜。可惜的是,后来,听说店关门了,再后来同事也回国了。

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