每到一处有砂锅行揪面的地方 它就是我生活的首选美食

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有一春天,我去内蒙古做了一趟小买卖,虽然我们甘肃和内蒙古是相邻的两个省份,但那也是我平生第一次去内蒙古。

我去的地方是临河市(巴彦淖尔市),属于巴盟地区,哪里地域宽阔,风景优美,街道繁华,干净整洁,路边园林绿树成荫,虽然是三四线城市却给人一种一二线城市的美观感。

记得有天中午路过一条小吃街,哪里的小吃五花八门,每个摊位上的老板都很热情大方招手示意入座,搞得我和同伴乱了分寸没有了主意,我们把整条小吃街转到尽头,出来向路人打听,好几个人都推荐说“砂锅行揪面”是巴盟地区最具代表性的地方特色小吃。正好我从小是吃面食长大的,符合我们吃的特点,所以下定决心去吃“砂锅行揪面”,我和同伴又返进小吃街去,有好几家挂牌的“砂锅行揪面”摊位,我们选择稍微干净但人多拥挤的一家摊位前的凳子上坐下来。老板热情地迎过来向我们问好倒茶水让我们喝,还边收拾桌子边给顾客端饭,口里还招呼其它客人,里外忙的不可开交,他们家就买单一品牌饭“砂锅行揪面”没有其它的。我们入座一杯茶水刚喝完,老板就用夹子提溜过来俩砂锅行揪面放在我们面前,还拿过来俩小碟咸菜。

我看着面前砂锅里还翻滚着气泡的砂锅行揪面,里面青红白绿几种颜色的食材完美搭配和散发弥漫出的香味,不禁忍不住咽了一下口水,赶紧拿起小勺子喝了一口汤,接着又吃了一口面片和一粒羊肉,鲜嫩筋斗的口味顿时全让人感觉出来,那种滋味让人觉得确实找到了爽口的美食,顾不得烫嘴一咕噜很快把一砂锅行揪面全吃完了,连汤都喝得一干二净,老板看见我们吃得满脸大汗淋漓,赶紧给我们递过来餐巾纸,看见我们的光碗行动向我们竖起大拇指,感觉他们好有成就感。

从那以后,每次我们路过那里,就是不到饭点我们也会去吃砂锅行揪面,每次去他家都是高朋满座,我也和砂锅行揪面结下了不解之缘。那时候一天三顿饭除了早餐以外,每天其余两顿饭都是砂锅行揪面。

过了一段日子,我们买卖做完该回家了,大清早乘公交车专门去哪里吃临别的砂锅行揪面,老板远远看见我们就笑逐颜开,正好早晨人少还能看见他们精心制作的程序。由于和老板熟了,坐下来边喝茶等待饭,边和老板唠嗑询问砂锅行揪面的制作过程,老板边娴熟地干活边给我们说做砂锅行揪面的程序,我坐在一旁洗耳恭听!

他告诉我,做砂锅行揪面首先要把所需要的精选羊羔肉,西红柿、青萝卜、葱姜蒜红辣椒等食材和佐料准备好,其次把羊羔肉、青萝卜切丁,西红柿葱姜蒜切碎之后开始和面。面和好反复搓揉多次至手感细腻光滑为止,揪成长条再次搓圆滑抹色拉油用食品袋包裹,放在大盆里加盖醒置备用。然后点火热锅下油煸炒羊肉,羊肉煸干水份后放葱姜蒜辣椒面,食盐料酒酱油等佐料,加开水炖煮约半小时,放西红柿青萝卜丁进锅再炖一刻钟,把醒置好的面团拿出来用擀面棍擀成长薄条,开始往沸腾的汤锅里揪面片,再打一个荷包蛋进去至面片和鸡蛋熟透,下提前切段准备好的韭菜关火出锅,调好醋汁,颜色鲜艳,食材搭配合理,营养丰富,香味四溢人见人喜欢的香喷喷砂锅行揪面就做好了。说着老板又用夹子给我们提溜着砂锅行揪面放在桌子上,我们忍不住美食诱惑,又狼头虎咽起来,不大会儿功夫把砂锅行揪面吃了个精光,结完账和老板道别后离开。

从那以后,每到一处只要有砂锅行揪面的地方,它就是我生活的首选美食。但说实在的,巴盟地区的砂锅行揪面和我们甘肃兰州的牛肉面一样,具有很强的地方特色,出了属于自己的地域不知何原因,虽然做法大同小异,但味道总觉得不是那么完美诱人了。

尽管如此,砂锅行揪面和牛肉面,我永远喜欢你们!

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