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20多年前，我退休前，陕西一群知识分子在一起。陈、贾平凹、肖云如、合谷、尚子勇等。，都来自一时的荣耀和当代的名人。我也被拉进来了。会后，饭局在东街298号Xi安餐厅四楼。凉菜和饮料之后，照例是大菜。大概吃了五六个菜，不知道是谁点的。转眼间服务员拿来了一个“冰糖肘子”带16寸碟片，你们几个失声叫道:
“天哪，这么甜腻的东西我都吃不下。”“我很多年很少吃甜食了。”“吃一道清淡的素菜。忘记这个……”“。既然上了，就吃吧。”
看到他们没人吃，我没出声。我迅速做出决定，先拿了一根筷子吃。在场的人都傻乎乎地盯着我的行为。又快了。“我能吃。”
俗话说:“千锤成锣，一锤定胜负。”看到我年纪大了，在美食文化圈很有权威“ ”，大家都打消了顾虑，拿起筷子，进入了好吃的接待和享受的境界。
是的，甜而不粘牙，醇而不冲鼻，腻而不易感。只觉得又甜又香又油，滑向喉咙……
我还喜欢吃Xi安餐厅的麸质蜂蜜肉。当然，我去餐厅吃饭，很少会放下炒饭、蜜山药、蜜葫芦、糖醋里脊片，甚至还有白糖馒头、红油糖饼、蜂蜜凉饺。但是我最喜欢的食物是Xi餐馆的冰糖肘子和蜂蜜肉。
我记得20世纪50年代末的一天，当我和几个同事从远郊下班回来时，食堂关门后，我去了附近的Xi安餐馆。其他人都很节俭。买了炒豆芽或者自制豆腐。我又穷又大方，也不在乎。特别是我有“ Mila肉”，出名很久了。自然不会放过。60美分是一件小事，所以我买了一件。吃的时候很甜，渗透心脾。真的是品味艺术的上品。
训诂家认为，五味之“ sweet ”来源于“ gan ”的广义。“ sweet ”来自“舌头的词”来自“甘”，表示舌头的感觉。由此可见“甜”和酸、辣、苦、咸是不同的。是适当的风味，可以单独食用，其他四种风味是互补风味，不能单独食用。因为刺激性大，五味必须调和。这大概就是古今中外的人都喜欢甜的主要原因吧。除此之外，甜味成分——蜂蜜和糖是人体新陈代谢的主要热能来源。经常吃甜食可以补气补血，有助于缓解肌肉紧张，有排毒功效，所以人不能上瘾。
世界上的事物不仅具有两重性，而且往往与时空的变化有关。早年有很长一段时间害怕抹黑好的局面，现在害怕糖和甜言蜜语。糖尿病猖獗，以至于各个年龄段的人都因为牙痛而大叫，减肥队伍不断扩大，甜食综合症普遍化。难怪文化圈的几个好男人那天被禁止吃甜食，而且大部分都是在仔细端详自己的脑袋，眉头紧锁，看到甜头就变色。的确，太甜有坏处。
其实我的菜够杂的，很神奇。从西北的手抓羊肉，到东南沿海的龙虱，从东北的酸菜粉，到云南的奶扇，甚至龙虎斗，酸蚁等等。我就是爱换吃的，吃的方式不一样，而且很挑剔。老婆经常觉得我太忙“ ”，“穷挑剔”。怎么能不关注呢？这种饮食艺术就像一个年轻的女人用不同的方式打扮自己，什么搭配什么是极其重要的。协调是世界上所有艺术的基本规律。烹饪艺术也是如此。想象一下吃烤鸭没有甜面酱和玉米煎饼。你能做到吗？吃涮羊肉，不要用咸韭菜和芝麻酱当风味汁，能不破坏乐趣吗？喝淡粥不吃咸菜有多单调？还有，人的味觉毕竟不是一个科学的仪器，味觉的感觉不可能很准确，但往往会有一些错误和偏差。比如你只是吃苦的东西，马上吃糖就会觉得糖格外甜。一次吃一颗糖，只能“甜而不能甜”，或者刚开始很甜，后来会觉得酸。
吃了大半辈子，总结出一个基本原则，就是“想吃什么就吃什么”。因为这个“你想吃什么”是对人的生理需求的心理反应，所以你应该“想吃什么就吃什么”。不过还有一句话，就是“不要过分”。请注意，虽然是附属物，但是极其重要。因为一切都有“度”，吃饭也有“度”，否则好事变成坏事。“对孩子来说太多了。
话说回来，我还是深深的觉得Xi安餐厅的冰糖肘子和蜜糖肉很不错。
