终有一天,每个下厨的人都将拥有自己的磨刀石

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磨刀啊。戗剪子啊。
一个低沉苍老的声音从楼下传来,声音由远及近,由近及远。
在这个小区大概难得揽到一笔生意。
至少,我是不需要了。
几年前我曾经也找这样的磨刀师傅去磨过刀,当时听到楼下有这样的吆喝声,便飞奔下楼,因为家里的菜刀真的很钝很钝了。
而师傅磨过的刀果然真的很好用。
工欲善其事,必先利其器。古人说的就是颠扑不破的真理啊。
那时候,我还不知道其实自己也是可以有一块磨刀石放在家里的。直到有一天,我在收拾人家退租后的房子,发现厨房有一块长方形的石头,铁青色,上面有磨过的抽象模糊痕迹,拿起来沉甸甸的,便猜测这应该是一块磨刀石。
拿回家,把自家的菜刀在上面磨了一下,果然好用很多。
从此,它就成了我的专用磨刀石,每每要切肉或骨头的时候,就拿出来磨几下,刀便变得足够锋利。
原本需要假手他人的事,现在这么便利地解决了。

想起前同事兼好友娟和阿布,她们的,关于刀的故事
先说阿布。她是我们杂志的美编,同时也是一位厨艺达人,她做的水煮鱼片、杨枝甘露、煎饼,令我回味至今。
某一天,我在她家吃了她做的香酥无比的煎饼之后,差点就去买了一个电饼铛,幸亏我及时认识到我没有她那么勤快,才让家里少了一样很可能一直闲置的电器。
写到这里,似乎听到我家的烤箱、面包机在哭:)
那天在她家的厨房,一边看她和面,抻面饼,一边打量她家的厨房,发现刀架上至少有四把刀。
你家怎么这么多刀?我有些好奇,我是一把菜刀打天下的。
笑着说,在我们家,我妈,我,我先生,每个人都用自己专用的刀,自然刀就多了啊。
哦,我有些错愕。为什么?
她说,我妈习惯用钝一点的刀,我的手小,喜欢用小一点的刀,我先生喜欢用十分锋利的刀。
哦,看来同样是切菜刀,每个人的诉求不一样,追求的用户体验也不一样。
你知道的,我先生是外科医生,而且是骨科的,职业习惯嘛,就是十分在乎工具的精益求精。他第一次到我们家,想在未来丈母娘前图图表现,就下厨帮着切菜,后来他悄悄告诉我,你们家的刀太钝了,砍柴都嫌钝。然后,他一声不响把我们家的刀带到医院,用专业的磨具磨了,再送回来。
哇,好女婿。
然后,你猜发生什么了?
什么?
我妈妈用惯了钝刀,她并不知道这刀磨过了,用以往的节奏与习惯用刀,结果,一不小心,把自己的手指给切着了。
呵呵。本想讨丈母娘的欢心,没想到——呵呵
所以,现在,我妈仍然用她惯用的钝刀,我先生呢,用他自己专用的刀,那是隔三岔五地要磨一下的。我嘛,刀的锋利度在他们二者之间,我更看重刀的大小。
哦,我明白了。

好,再讲一讲娟家里的刀。
娟是事业型女子,我承认她做的卤菜很好吃,不过,她对厨艺的热情估计不及我和阿布的高,呵呵。
某次闲聊中,她讲了她家的刀的故事。
阿布到娟的家里玩,用她家的刀切菜,然后说,娟姐,你家的刀这么钝,要磨啊。
啊,刀还要磨啊?娟说,我当时很惊讶,我以为一把刀用钝了就像抹布用脏了就换一样呢。然后,我拉开橱柜抽屉,努,你看,这里就好几把换下来的刀。
阿布笑了,说,你把这些刀给我,我让我先生帮你磨一下,保证还可以用十年。不过,刚磨好的刀要小心点用。
于是她把刀带走了
第二天,娟的女儿到她家去,把已经磨好的刀再拎回来。
聊到此,娟对我说,你想一想那情景,一个弱小的女孩拎着装了几把磨得锋利的刀的袋子在路上走,呵呵,是不是有侠女之风,而且含而不露
我告诉她,你在淘宝上去买块磨刀石吧,以后就不需要假人家大医生之手了。
是吗?在淘宝上还可以买到磨刀石?那我赶紧去买。
呵呵,我可不是为淘宝打广告,人家根本不需要我为它打广告。而且私心里,我倒还希望拥有磨刀石的人少一点,让眼前的这样走街串巷给人磨刀戗剪的老师傅还有活路。
可是,现实就是,终有一天,这个行业终将消失。
因为,终有一天,每个下厨的人都将拥有自己的磨刀石。

好了,这就是刀和磨刀石的故事。
写到这里,我想起了小时候,每年收割谷子前,父亲会天不亮就起床,然后听到他在门口磨镰刀,将弯弯的刀口磨得白瓦亮。
想起我的大弟,身为厨师的他用过无数把刀,他告诉我,好的菜刀,就看它的刃口是否用了好钢。
我自己开伙做饭所用的第一把刀,是他送我的。呵呵。
我现在所用的刀,是十多年前,我在做白话全译二十四史时合作的长航印刷厂在年终答谢时送给我们的。这么多年过去了,那一套阳光.人的刀具只有剪刀用坏了,其余的都还在,都还挺好用。
写完这篇文章,我要去好好地清洗护理一下它们,感谢它们与我十几年的陪伴。
当然,还想起了某天和女儿在群光五楼的生活用品馆,看到一家专门卖德国顶级厨具的专柜,大大小小长长短短分工精细的刀排列得整整齐齐,散发着高冷凛冽的光。
她说,将来,我自己家的厨房里就要用这样的刀。
愿她梦想成真。

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