地瓜长芽还能吃吗（新鲜的地瓜为什么长芽）

地瓜在很多地方就是红薯、甘薯。但也有的地方地瓜是另外一种可以生吃的果实。红薯在潮湿的地方很容易长出紫色的芽。土豆发芽我们都知道是不能吃的。那么地瓜长芽了削掉了还能不能吃呢？为什么会长芽呢？

地瓜长芽了削掉还能吃吗

地瓜长芽可以吃。不会产生有毒物质。 它不像马铃薯发芽后会产生龙葵配醣体。只要去掉地瓜上的芽。就可以吃了。 但是。发芽后的地瓜的味道会变差。并且其中所含的营养和水分会在一定程度上损失。

地瓜长芽通常是由于储存环境太潮湿而引起的。霉菌可能在潮湿的环境中生长。 如果甘薯芽周围发霉。则不能再食用这种甘薯。 甘薯霉菌产生的黑斑病原体对人体有害。

新鲜的地瓜为什么长芽

1.水分

空气湿度与地瓜发芽和生长密切相关。 当空气的相对湿度大约为80％时。地瓜皮总是湿润的就会地瓜发芽。

2.空气

氧气供应充足。有利于地瓜发根、萌芽、长苗。氧气不足。呼吸作用受到阻碍。严重缺氧被迫进行缺氧呼吸而导致地瓜腐烂。

3.温度

在16-35℃范围内。地瓜的温度越高。发芽越快。芽芽也越多。 16°C是地瓜发芽的最低温度。最合适的温度范围是29-32°C。

4.光照

光对生根和发芽没有直接影响。但是光的强度会影响温度。强光可以提高温度并促进生根和出芽。

红薯怎么保存比较好

红薯必须存放在阴凉。干燥和通风的地方。 切记不要将红薯存放在塑料袋中； 您可以将红薯包裹在报纸上。然后将其存储在冰箱的保鲜室中。以便将红薯保存更长的时间以防止发芽。

红薯已保存了很长时间。水分大大减少了。皮肤也起了皱纹。 含水量的减少对甜度的增加有很大的影响。 原因有两个：一是减少水的蒸发。这相对增加了红薯中的糖浓度。 其次。在放置过程中。水参与了红薯中淀粉的水解反应。淀粉被水解为糖。从而增加了红薯中的糖。 因此。我们认为长期保存的地瓜比新挖的地瓜要甜。